BSINews, Yogyakarta — Dunia kuliner saat ini tidak lagi sekadar berbicara soal rasa. Di era media sosial, makanan juga dinilai dari tampilan visual, keunikan konsep, dan momentum viral. Sebuah hidangan bisa mendadak populer hanya dalam hitungan jam setelah muncul di TikTok atau Instagram. Namun, di balik daya tarik estetika dan inovasi rasa tersebut, muncul pertanyaan penting: apakah kuliner viral tetap memperhatikan aspek kesehatan dan gizi?
Fenomena kuliner viral ini juga menjadi perhatian di lingkungan akademik, termasuk di Universitas Bina Sarana Informatika (UBSI) sebagai Kampus Digital Kreatif, yang mendorong mahasiswa untuk berpikir kritis terhadap tren populer, tidak hanya dari sisi kreativitas, tetapi juga kesadaran gizi dan keberlanjutan.
Fenomena Kuliner Visual dan Inovatif
Kuliner viral merujuk pada makanan atau minuman yang menarik perhatian luas karena keunikannya. Daya tarik ini biasanya muncul dari:
-
Kombinasi rasa ekstrem, seperti manis–pedas atau asin–manis
-
Penyajian estetik dan instagrammable
-
Porsi berlebihan dengan topping melimpah
Aspek visual sering menjadi faktor utama, bahkan terkadang lebih dominan dibandingkan nilai gizi atau keseimbangan nutrisi.
Peran Generasi Digital dan Pelaku UMKM
Tren kuliner viral digerakkan oleh dua aktor utama. Pertama, generasi digital, terutama Gen Z dan Milenial, yang gemar mencoba hal baru dan membagikannya di media sosial. Kedua, pelaku UMKM kuliner yang terus berinovasi agar mampu bertahan di tengah persaingan pasar yang semakin ketat.
Bagi pelaku usaha, viralitas dapat meningkatkan penjualan secara signifikan. Namun, tantangannya adalah menjaga kualitas produk agar tidak hanya laku sesaat.
Baca juga: Entrepreneur Fair Hari Kedua Hadirkan Ragam Kuliner Kreatif Mahasiswa di UBSI Kampus Tegal
Dari Ruang Digital ke Gerai Fisik
Viralitas biasanya bermula dari platform visual seperti TikTok dan Instagram. Konten yang menarik dapat memicu rasa penasaran publik, yang kemudian berujung pada antrean panjang di gerai fisik, baik di kedai kecil hingga kafe besar di pusat perbelanjaan.
Fenomena ini menunjukkan bagaimana kekuatan dunia digital mampu memengaruhi perilaku konsumsi di dunia nyata.
Era Kecepatan Informasi dan Tren Musiman
Seiring penetrasi smartphone, tren kuliner viral berkembang sangat cepat. Namun, sebagian besar bersifat musiman. Sebuah menu bisa sangat populer dalam beberapa bulan, lalu perlahan menghilang ketika tren baru muncul. Kecepatan ini menuntut pelaku usaha untuk terus beradaptasi dan berinovasi secara berkelanjutan.
Mencari Sensasi di Tengah Kelalaian Nutrisi
Di balik kreativitas yang tinggi, banyak kuliner viral mengabaikan aspek gizi. Kandungan gula, garam, dan lemak jenuh sering kali berlebihan demi menciptakan rasa yang kuat dan tampilan menarik. Jika dikonsumsi secara rutin, kebiasaan ini berpotensi berdampak buruk bagi kesehatan.
Menyeimbangkan Kreativitas dengan Kesadaran Gizi
Menikmati kuliner viral bukan hal yang salah, asalkan dilakukan secara bijak. Kesadaran gizi perlu dibangun dari dua sisi:
-
Bagi produsen, tantangannya adalah menciptakan menu yang unik secara visual sekaligus menggunakan bahan yang lebih sehat atau menawarkan alternatif rendah kalori.
-
Bagi konsumen, kuliner viral sebaiknya dijadikan konsumsi sesekali atau cheat meal, bukan sebagai pola makan harian.
Tips Menciptakan Menu Kuliner Viral yang Lebih Sehat
1. Gunakan Pewarna Alami
Warna menjadi daya tarik utama makanan viral. Gunakan bahan alami yang kaya nutrisi:
-
Merah/Pink: buah naga, bit
-
Biru/Ungu: bunga telang, ubi ungu
-
Hijau: pandan, matcha, kale
-
Kuning: kunyit, mangga
Selain mempercantik tampilan, bahan ini juga mengandung antioksidan.
2. Inovasi Tekstur dengan Superfood
Tekstur unik dapat diciptakan dengan bahan yang lebih sehat:
-
Chia seed atau biji selasih sebagai alternatif boba
-
Granola atau kacang panggang untuk efek renyah, menggantikan biskuit tinggi gula
3. Tawarkan Opsi Less Sugar dan Susu Nabati
Kesadaran terhadap kesehatan semakin meningkat. Berikan pilihan:
-
Pemanis alami seperti madu, gula aren, atau stevia
-
Susu nabati seperti oat milk atau almond milk
Opsi ini dapat menjadi unique selling point yang menarik segmen khusus.
4. Garnish yang Fungsional dan Bisa Dimakan
Hindari hiasan tidak edible. Gunakan:
-
Potongan buah segar
-
Daun mint
-
Edible flowers
Selain cantik, garnish ini menambah nilai gizi dan aroma segar.
5. Transparansi Informasi Gizi
Konsumen modern menghargai kejujuran. Cantumkan label sederhana seperti:
-
High Fiber
-
No Added Sugar
-
Perkiraan kalori
Langkah ini membangun kepercayaan jangka panjang.
6. Porsi yang Pas dengan Plating Menarik
Alih-alih porsi berlebihan, gunakan porsi standar dengan:
-
Penataan piring yang estetik
-
Wadah atau gelas unik agar tetap menarik saat difoto
Pendekatan ini mendukung konsep mindful eating.
Kuliner viral merupakan wujud kreativitas di era digital yang mampu menggerakkan ekonomi dan budaya populer. Namun, tanpa kesadaran gizi, tren ini berisiko menciptakan pola konsumsi yang kurang sehat. Keseimbangan antara inovasi, estetika, dan nilai gizi menjadi kunci agar kuliner viral tidak hanya menarik secara visual, tetapi juga bertanggung jawab terhadap kesehatan.
Dengan pendekatan yang tepat, kuliner viral dapat berkembang menjadi tren berkelanjutan yang tidak hanya memanjakan mata dan lidah, tetapi juga mendukung gaya hidup yang lebih sehat.(Tiara Sari)
