BSINews, Bekasi- Program Studi Perhotelan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Bina Sarana Informatika (UBSI) menggelar workshop bertajuk The Art of Modern Food Presentation pada Senin (23/6/2026) di Bekasi. Kegiatan ini menjadi bagian dari upaya peningkatan kompetensi mahasiswa dalam menciptakan visual kuliner yang menarik, estetis, dan memiliki nilai jual tinggi sesuai tren industri kuliner modern.
Workshop ini diikuti oleh mahasiswa Program Studi Perhotelan dengan menghadirkan praktisi industri perhotelan dan kuliner, Chef Lambas Silitonga dari HARRIS Hotel & Convention Bekasi, sebagai narasumber utama. Dalam sesi pelatihan, mahasiswa mendapatkan pembekalan mengenai konsep food plating modern, teknik penataan makanan, pemilihan warna dan tekstur yang harmonis, hingga strategi meningkatkan daya tarik produk kuliner melalui presentasi makanan yang profesional.
Ketua Program Studi Perhotelan, Dyah Mustika Wardani, menjelaskan bahwa kemampuan menyajikan makanan saat ini menjadi aspek penting yang tidak bisa dipisahkan dari kualitas rasa. Menurutnya, visual makanan memiliki peran besar dalam menarik perhatian konsumen, terutama di era digital yang serba visual.
“Presentasi makanan yang menarik mampu meningkatkan pengalaman pelanggan sekaligus menjadi nilai tambah bagi sebuah produk kuliner. Oleh karena itu, mahasiswa perlu memahami dan menguasai teknik food presentation sebagai salah satu kompetensi yang dibutuhkan oleh industri perhotelan dan kuliner,” ujar Dyah dalam sambutannya.
Dalam pemaparannya, Chef Lambas Silitonga menekankan bahwa perkembangan industri kuliner modern menuntut para pelaku usaha untuk tidak hanya fokus pada rasa, tetapi juga visual yang memikat. Ia juga memberikan demonstrasi langsung tentang prinsip keseimbangan komposisi, penggunaan garnish yang tepat, teknik plating kontemporer, hingga pemanfaatan media sosial sebagai media promosi kuliner.
“Di era sekarang, tampilan makanan sering kali menjadi kesan pertama yang menentukan minat konsumen. Maka, kreativitas dalam penyajian adalah nilai penting yang harus dimiliki setiap calon profesional di bidang kuliner,” ungkap Chef Lambas.
Sebagai Kampus Digital Kreatif, UBSI terus berkomitmen menghadirkan pembelajaran berbasis praktik yang relevan dengan kebutuhan industri. Melalui workshop ini, mahasiswa diberikan kesempatan untuk langsung mempraktikkan materi yang telah disampaikan, sehingga pengalaman belajar menjadi lebih aplikatif dan mendalam.
Baca juga: Kreatif Sajikan Kuliner Lokal, Mahasiswa Prodi Perhotelan UBSI Hadirkan Cita Rasa Modern
Kegiatan berlangsung interaktif dengan antusiasme tinggi dari para peserta yang mengeksplorasi berbagai konsep penyajian makanan inovatif. Melalui workshop ini, Program Studi Perhotelan UBSI berharap mahasiswa mampu meningkatkan kompetensi praktis, kreativitas, serta profesionalisme sebagai bekal menghadapi tantangan dunia kerja di sektor perhotelan dan kuliner yang terus berkembang.
